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 留种茄子栽植宜稀，应增施磷钾肥料，少施氮肥。田间管理上应注意整株摘心，立支柱防倒，长形果可用短竹竿架起，以免果实与泥土接触腐烂。一般每株可留2-3果，待果实黄褐色时摘下放在室内后熟7-10天，使种子和果肉分离，然后切成数块，在水中捣烂揉出种子，洗净后在布上晾干，避免种子在烈日下曝晒。

 少量采种用棍棒敲或用手搓种果，让种子和果肉相互分离，在水中清洗，让饱满种子沉入水底，去掉浮在水面上的秕籽和杂质，再放在凉席或晒布上摊开晾晒。

 大量采种去掉果实两端五种子部分，用小型粉碎机将种果打碎，然后进行清洗，大白菜批发，晾晒。不能放在水泥地板上，要避开强光直射，经常翻动。

　　种子水分不高于8%时，进行初步清选，去除杂质、秕籽，用含内膜的编织袋包装入库，内外附上标签。

植物学将茄子分为三个变种：

⒈圆茄

 植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。

⒉长茄

 植株长势中等，白菜批发，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。

⒊矮茄

 植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。